Torta di Prugne con Crumble

Dire che latito è un eufemismo. Posso dire a mia discolpa che è estate, fa caldo, sono stata via qualche giorno e il più delle volte accendere il pc (per non parlare del forno) è uno sforzo per me immane? Ecco, l’ho detto.
Però ci sono ancora! Non mi sono ancora stufata di annoiarvi con i miei post… ci stavate sperando, eh? 😀 Bene, oggi in particolare ho deciso di pubblicare finalmente una ricetta provata come minimo un mese fa e davvero molto apprezzata: ho cercato di adattare la base dei cupcakes alla vaniglia per una torta, a cui ho aggiunto prugne e un crocco-morbidoso crumble con le mandorle. Insomma, se non si fosse capito la torta di prugne con crumble è goduria allo stato puro!acciughe-tortaprugne 007copia

Ingredienti per una tortiera da 20 cm di diametro:

125 g burro a temperatura ambiente
125 g zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
125 g farina autolievitante
50 ml circa di latte
4 prugne rosse

Per il crumble:

60 g di burro
35 g di zucchero di canna
45 g di farina 00
35 g di mandorle tritate

Con lo sbattitore elettrico montare il burro morbido con lo zucchero finchè non si sarà ottenuto un composto abbastanza spumoso e omogeneo, quindi aggiungere le uova, la vanillina e la farina setacciata, continuando a mescolare. acciughe-tortaprugne 001 acciughe-tortaprugne 002Aggiungere poco a poco il latte. acciughe-tortaprugne 003Mettere l’impasto da parte e preparare il crumble: in una ciotola lavorare rapidamente burro tagliato a pezzetti, zucchero, farina e mandorle, fino a formare una pallina d’impasto. acciughe-tortaprugne 004Porre l’impasto della torta nella tortiera, quindi disporvi sopra le prugne lavate, private del nocciolo e tagliate a fettine.acciughe-tortaprugne 005 Spezzettare sopra queste ultime la pallina di crumble, quindi infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti (fare la prova stecchino).acciughe-tortaprugne 006 Sfornare, lasciar raffreddare e servire, magari accompagnata da una pallina di gelato alla crema.acciughe-tortaprugne 012copia acciughe-tortaprugne 014copia

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