Spaghetti delicati con vongole e zucchini

Riemergo dalla nebbia della sonnolenza per pubblicare la nuova ricetta. Ultimamente sono proprio uno straccetto, ma devo dire che me le cerco anche! 🙂 Comunque, tornando alla cucina… La ricetta di questa sera è semplice, delicata e sana, un piccolo esperimento davvero ben riuscito e che non vedo l’ora di ripetere. Infatti gli spaghetti delicati con vongole e zucchini, nonostante non richiedano una preparazione complessa e nemmeno ingredienti troppo ricercati, sono davvero fenomenali! Provateli per una cenetta a base di pesce, non dovrete perdere troppo tempo e farete comunque una bella figura 😉

Ingredienti per 3 persone:

2 spicchi d’aglio
1 filo di olio evo
150 g di zucchini
100 g di vongole (surgelate nel mio caso)
Pepe e prezzemolo q.b.
1 tazzina d’acqua (facoltativa)
Dado di pesce

In una padella capiente far soffriggere con un filo d’olio evo gli spicchi d’aglio e gli zucchini puliti e tagliati a rondelle. Cuocere a fuoco medio finchè non si saranno un po’ ammorbiditi, quindi aggiungere le vongole ancora surgelate e coprire con un coperchio finchè non si saranno sghiacciate; a questo punto alzare leggermente il fuoco. (Nel caso di vongole fresche consiglierei di aggiungere una tazzina d’acqua a questo punto). Aggiungere il dado di pesce, il pepe e cuocere finchè le vongole non saranno morbide. Nel caso in cui il sugo asciugasse troppo, aggiungere una tazzina d’acqua. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli e porli nella padella insieme a una spolverata di prezzemolo. Far saltare la pasta qualche minuto e appena prima di servire aggiungere ancora un filo d’olio evo. Buon appetito!