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Questa sera sarò davvero breve perchè mi si chiudono gli occhi! In questi giorni sono un po’ indaffarata e pare che (anzi, spero!) a breve lo sarò ancora di più! Ma non voglio anticipare nulla, solo che non c’entra con la cucina 🙂 Come dicevo, vi lascio subito alla ricetta di questi paradisiaci muffins al burro d’arachidi, dolcetti soffici, zuccherosi e golosi con cui fare merenda, anche se non li vedrei affatto male come stuzzichino dolce dopo una cena leggera (a dir la verità, noi li abbiamo mangiati per tre giorni di seguito proprio dopo cena!). La ricetta l’ho trovata su questo bel blog: l’autrice scrive che le dosi sono per 16 muffins, ma a me ne sono venuti 20! Immagino dipenda dalla dimensione degli stampini 😉 Inoltre, quando li ho preparati, mi ero dimenticata di comprare le nocciole, perciò ho usato le mandorle… Sono meravigliosi! Scegliete la frutta secca che preferite e dateci dentro… tanto la prossima prova costume è lontanissima!!!
Ingredienti per circa 20 muffins:
90 g di burro morbido
200 g di burro di arachidi
180 ml di latte
200 g di zucchero
200 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
100 g di mandorle (nell’originale nocciole)
2 uova
Per il frosting:
65 g di burro morbido
160 g di burro di arachidi
50 g di zucchero a velo
50 g di panna da montare
Tritare finemente le mandorle (o nocciole). In una ciotola mescolare bene (con le fruste) lo zucchero, il burro ed il burro d’arachidi, fino ad ottenere un composto soffice. 
Sempre mescolando, aggiungere un uovo alla volta; aggiungere, alternandoli, il latte e la farina (setacciandola) insieme al lievito, mescolando bene. 
Aggiungere le mandorle tritate e mescolare con un cucchiaio. 
Porre l’impasto negli stampini in silicone e infornare a 180° per 20/25 minuti, finchè i muffins non saranno dorati. 
Sfornare e lasciarli raffreddare. Nel frattempo preparare il frosting: in una ciotola mescolare burro e burro d’arachidi, quindi aggiungere la panna e lo zucchero a velo, mescolando bene (anche qui ho usato le fruste). 
Con la crema ottenuta decorare a piacere i muffins.
Babeczki z masłem orzechowym
Składniki:
90g masła
200g masła orzechowego
180 ml mleka
200g cukru
200g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g orzeszków ziemnych
2 jajka
Krem:
65g masła
160g masła orzechowego
50g cukru pudru
50g kremówki
Orzeszki drobno siekamy. Wszystkie składniki na babeczki powinny mieć temperaturę pokojową. Do miski wsypujemy cukier, dodajemy masło i masło orzechowe i ucieramy całość na puszystą masą. Ciągle ucierając dodajemy stopniowo po jednym jajku. Następnie dodajemy na przemian porcjami mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, krótko mieszamy. Dodajemy orzeszki i mieszamy już łyżką. Masę przekładamy do formy na muffinki (16 babeczek) i pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut, aż babeczki się zarumienią. Po upieczeniu babeczki studzimy. W tym czasie przygotowujemy krem. Masło ucieramy z masłem orzechowym. Następnie dodajemy kremówkę i cukier puder, dokładnie mieszamy. Masę przekładamy do szprycy i dekorujemy nią babeczki. (Blog: Gotuj z Cukiereczkiem)