Categoria: Salse e sughi

Sugo di Funghi

Sugo di Funghi

Oggi vi lascio un’altra ricetta della mamma, un sugo di funghi davvero squisito, perfetto con tutti i tipi di pasta, ma ancor di più con tagliatelle o pasta ripiena dal sapore delicato. Noi di solito approfittiamo della stagione autunnale per far scorta di funghi e […]

Ragù di carne

Ragù di carne

I grandi classici son quelli che danno sempre soddisfazione ed è un vero piacere portarli in tavola: il ragù di carne secondo la ricetta di mia mamma è delicato, saporito, denso; è adatto per condire qualsiasi tipo di pasta, ma con le tagliatelle o i ravioli […]

Ravioloni speck e patate

Il momento in cui, seduti a tavola, i miei genitori hanno assaggiato questi ravioli, ho trattenuto il respiro (come sempre quando faccio qualche esperimento culinario) e ho sperato fossero almeno commestibili… E che felicità quando mi hanno detto che erano buonissimi! Non c’è niente di […]

Pesto genovese

Il profumo del basilico fresco è impagabile. Quando il mio “nonno di cuore” era ancora in forze, coltivava nel suo amato orto un grosso appezzamento di questa pianta regale e lo curava come un figlio: d’estate non ci mancava mai un po’ di pesto fresco, […]

Pennette al sugo stracotto

Il quaderno delle ricette (e la memoria) di mia mamma sono una vera fonte di ispirazione culinaria, c’è tutta la ricchezza di una vita passata ad osservare la propria madre cucinare e a provare piatti consigliati da amici e parenti, scoperti per caso su una […]

Spätzle zafferano e pancetta

Un salto velocissimo per postare la nuova, golosissima ricetta: purtroppo, come previsto, non ho praticamente tempo per respirare a causa degli esami in avvicinamento e per di più sto cercando di passare più tempo possibile da un’amica russa con cui faccio conservazione (sperando serva a […]