Nonostante sia a dieta (sì, la faccenda ha a che fare con la prova costume alle porte) ultimamente si può dire che prepari solo dolci: sarà per consolarmi delle fatiche universitarie, tra esami parziali e progetti da presentare davanti ad una classe gremita di studenti (ansia!!!), sarà per le varie ricorrenze che, sembrano farlo apposta, cadono proprio da fine marzo fino a luglio, sta di fatto che ultimamente latito i piatti salati per dedicarmi ai dolci. Perciò anche oggi vi lascio la ricetta di un dolce, una torta famosissima: la apple pie. Di nuovo ho sfruttato il libro della Hummingbird bakery e di nuovo sono rimasta soddisfattissima del risultato! Questa volta non ho modificato nulla (a parte aver tolto la cannella, che non amo), ho preparato tutto passo passo, seguendo la ricetta originale: il risultato è una torta croccante fuori e morbidissima dentro, dal cuore dolce e irresistibile. Sarà anche un classico, ma che bontà!
P.S. E se, come me, invece di fare le classiche foglie volete decorarla con dei cuoricini di pasta, sarà perfetta anche per il prossimo San Valentino! Che ne dite? 🙂
Ingredienti per una tortiera da 23/24 cm di diametro:
Per la pasta:
520 g di farina 00
1/2 cucchiaino di sale
220 g di burro
Per il ripieno:
150 g di burro
1/1,5 kg di mele renette, sbucciate
200 g di zucchero
Latte
Lavorare la farina, il sale e il burro fino ad ottenere una consistenza sabbiosa, quindi aggiungere un cucchiaio di acqua fredda. Impastare ancora, quindi aggiungere un altro cucchiaio d’acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se la pasta risulta ancora asciutta, aggiungere un altro cucchiaio d’acqua, ma fare attenzione a non esagerare. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per un’ora.
Preparare il ripieno della torta: far sciogliere il burro in una padella, quindi aggiungere le mele tagliate e cubetti e rigirarle con un cucchiaio in modo da cospargerle di burro. 
Aggiungere lo zucchero e mescolare ancora: cuocere le mele a fuoco lento finchè saranno morbide, ma senza cuocerle del tutto. 
Lasciarle raffreddare.
Dividere il panetto di pasta in due parti, quindi stenderne una su un piano di lavoro infarinato e usarla per foderare lo stampo precedentemente imburrato. 
Riempire la base con le mele intiepidite o fredde, quindi stendere l’altra parte di pasta sul piano di lavoro infarinato.
Adagiare il secondo disco di pasta sopra il ripieno (il mio si era bucato come un colabrodo, sigh!) e unire le estremità dei due dischi premendo bene per sigillarle. Togliere l’impasto in eccesso con un coltello a lama liscia, quindi usare i rimasugli per creare decrazioni a piacere (foglie, cuori, fiori…); praticare dei tagli sulla superficie della torta per far fuoriuscire il vapore durante la cottura, spennellarla col latte e, se si desidera, cospargere di zucchero. 
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 30/40 minuti, finchè la pasta sarà dorata. Lasciar raffreddare la torta prima di servirla.
